紫薯原花青素的功效及应用

正紫薯薯肉呈紫色至深紫色,不仅含有一般红薯的营养成分,还富含铁元素、硒元素和花青素,具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、增强免疫力等功能。花青素同其他的营养元素相比,具有较强的抗氧化及延缓衰老的功能,是一种天然的色素。本文就主要探讨紫薯花青素的食用和药用价值。花青素是一种水溶性色素,随着细胞的酸碱度改变颜色。细胞液呈酸