麦精汽水的生产

所谓麦精汽水,就是让酵母在经过调味的含糖营养液中发酵,并产生C2和乙醇的清凉饮料。该产品的主要发酵过程是在瓶内进行的。一、麦精汽水的配方及生产工艺1．主要原料及配方     

应用多菌种酿造酒醋工艺的研究

目前,我国固体酿造醋淀粉利用率较低,一般利用率在25～32%。如何提高固体酿造醋的淀粉利用率,这是当前急需解决的课題。我们知道,制酒专家为了提高酒的淀粉利用率,搞多次发酵与蒸馏,而醋的工艺只能一次发酵浸淋,醋酸酸度积累到一定程度就不再积累了,这就限制了淀粉利用率的提高。从醋的生