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为建立高效液相色谱测定黄酒中瓜氨酸含量的方法,采用OPA为柱前衍生剂,醋酸钠-乙腈-甲醇-水混合体系梯度洗脱,流速为2.0 mL/min,DAD检测波长为UV-338 nm。在10~200 mg/L范围其浓度与响应值具有良好的线性关系,相关系数大于0.999,相对标准偏差0.153%~0.921%,回收率98.44.70%~100.81%;检出限为1.048 mg/L,定量检出限为3.460 mg/L。广东客家娘酒中瓜氨酸的含量58.84~80.83 mg/L,江浙黄酒中瓜氨酸的含量162.61~178.26 mg/L。 相似文献
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猪脂控制氧化及其香气成分GC-MS分析 总被引:1,自引:0,他引:1
文中以过氧化值(POV)、酸值(AV)、茴香胺值(P-AV)表征猪脂氧化状态,并确定生产优质猪肉味香精的脂肪控制氧化条件为:温度130℃,时间4h,此时油脂的过氧化值为341 meq/kg、酸值为1.4 mgKOH/g、茴香胺值为580。通过固相微萃取法(SPME)萃取油脂挥发性成分,气-质联用(GC-MS)分析猪脂控制氧化前后的产物,试验共检测出85种呈味物质,其中醛类物质20种,含量占香气成分总量的53.34%,(E,E)-2,4-癸二烯醛含量最高达到27.03%。此外还检测到酮类、醇类、烃类、呋喃、吡喃、吡啶类、δ-戊丁基内酯、γ-十二内酯等多种呈味物质。 相似文献
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简要概述了山茶油的化学成分、等级标准和营养功效,综述了山荼油的提取方法,并分析各方法的优缺点,进一步展望了山茶油的开发利用前景. 相似文献
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基于视觉的太阳方位检测装置的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究一种基于视觉的太阳方位检测装置,该装置根据小孔成像原理将太阳投影为光斑图像,供图像传感器采集;采集的图像经2000系列DSP芯片处理,定位光斑的位置进而得到太阳光偏离的高度角和方位角,获取太阳位置信息,达到对太阳定位的目的;根据计算得到的太阳位置,可调整太阳能接收装置以最大限度的获取太阳能;通过求图像最大灰度值方法完成太阳定位,简化了定位算法;实验表明,该低速采集系统可实现太阳方位的检测;通过改进也可实现对各种点光源的检测,有一定的实用价值。 相似文献
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广式腊肠、腊肉风味物质研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
广式腊味是我国传统的风味食品,其口味独特,外形美观,肉嫩香醇,营养丰富,食用简便,深受消费者的喜爱。腊肠和腊肉是两种传统的广式腊味,其独特的风味更形成地方特色,文章综述了广式腊肠特征风味物质的来源、种类及检测方法,概括了广式腊肉与四川、湖南腊肉特征风味物质的区别,并对广式肉制品风味物质保持的研究进行了总结,得出:脂肪氧化是广式腊味的一个重要风味来源;醇类、酯类是腊肠香气成分的重要组成;采用GC-MS法分析香气成分简便快捷;抗氧化技术的发展对于腊味风味保持有重要贡献。 相似文献
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