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轻工业
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1.
螺旋藻应用于乳饮料关键工艺的研究
总被引:7,自引:2,他引:7
郇延军
刘亦芳
《中国乳品工业》
1998,26(5):5-8
酵母的用量为0.3%、葡萄糖的用量为0.5%、发酵时间为1h的发酵条件下,通过对螺旋藻液的处理,可以得到脱腥效果好、风味宜人的处理液:该处理液在pH值为5、温度为40℃的条件下处理30min,可以得到蓝色的处理液。用该处理液与奶混合,能够生产出具有保健作用的螺旋藻乳饮料。
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