新型干燥剂的研究及其在食品上的应用

<正> 1 概述 利用干燥剂吸附袋装物品中的水分,保持物品在较长时间内相对干燥,调控微生物生存和化学反应、光解反应以及酶促反应的水份条件,从而达到防潮、防霉、防虫、防锈、抗氧化延长产品保存期目的,这种有效措施在科研、生产和日常生活中已普遍应用。过去使用的干燥剂如硅胶、氯化钙等多为物理吸水方式,当物品和空气中水分含量低于干燥剂时则出现水分的逆吸附现象,物品反吸附干燥剂中的水分致使产品不能较长时间保存。