小麦受蛀食性害虫侵害后其粉质特性动态变化

为探讨玉米象、米象和谷蠹3种蛀食性害虫不同感染程度对小麦出粉率和粉质特性的影响及其变化规律。选用河南产储藏2 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间小麦的出粉率和制粉后面团的稳定时间和粉质指数,并与虫口密度和感染时间之间作相关性分析。结果表明:玉米象,米象和谷蠹侵害后样品出粉率与虫口密度和感染时间均呈极显著负相关;且随虫口密度增加和感染时间延长,出粉率总体呈下降趋势,样品的稳定时间和粉质指数呈下降趋势。     

蛀食害虫侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒储藏品质变化

探讨玉米象、米象和谷蠹3种重要的蛀食性储粮害虫蛀蚀小麦后不同蛀蚀程度的损伤粒的品质变化规律,指导科学评价小麦受害虫侵害后其储藏品质的优劣,为小麦科学储藏量化指标提供依据。选用河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,检测不同蛀蚀程度损伤粒的小麦的品质指标中的水分、粗蛋白、SDS沉降值、湿面筋含量、干面筋含量、面筋吸水率和面筋指数。结果表明：随着损伤粒蛀蚀程度的增强,水分呈动态上升趋势;粗蛋白含量呈线性下降趋势;干湿面筋和面筋吸水率之间存在显著正相关性,都呈下降趋势;面筋指数由于害虫侵害筋力变差数值减少;而降落数值由于大量麸皮和害虫分泌的酸性物质的作用导致数值增加。     

小麦受蛀食性害虫侵害后其面筋蛋白结构的变化

以河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,采用Ellman’s试剂比色法检测不同感染时间小麦面筋蛋白的—SH和—S—S—含量,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)测定小麦面筋蛋白二级结构的变化.结果表明:随着侵害时间的延长,样品中—SH含量升高,—S—S—含量下降;影响的大小顺序为:谷蠹、米象、玉米象;无论是在相同侵害时间的不同虫口密度,还是相同虫口密度的不同侵害时间条件下,3种害虫侵害小麦后对小麦面筋蛋白的二级结构没有影响.