基于体外模型研究广叶绣球菌多糖的酵解特性

目的:通过人体新鲜粪便酵解模型研究广叶绣球菌多糖在体外的酵解特性,以便为其体内的消化特性研究提供理论支持.方法:制备广叶绣球菌多糖和人体粪便菌群混合液,在无氧环境下发酵0、1、2、6、12、24、48h后,检测酵解液中的OD600值、pH值,总糖、还原糖、短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)含量,乳酸杆菌、双歧杆菌和大肠杆菌...     

基于播放速率预测的自监督视频表征算法研究

时空特征学习对于视频无监督表征至关重要。基于前置任务的视频自监督表征方法被证明是有效的方式之一。其中,视频播放率预测的前置任务能够以无监督的方式学习时序特征,近年来得到广泛的讨论。然而,播放速率预测任务只探讨了单个样本的自监督标签,忽略了不同目标的运动频率差别;播放率预测任务的损失函数将所有标签的权重视为均等,而忽略了不同预测标签间与真值间的差距;传统的播放速率预测任务只使用单层分类层用于播放速率预测,影响视频表征的整体性能。针对上述3个问题,提出了一种改进的播放速率前置任务。该方法在训练时创新性地使用对照样本,并使用EMD距离优化不同预测样本和真值间的损失函数,同时使用更深的神经网络预测层,缓解预测任务对视频表征的影响。本文所提出的方法在公开数据集UCF-101和HMDB-51进行仿真实验,比较了所提出方法与传统方法的性能增益。实验表明,改进的播放速度前置任务有较好的视频表征效果。     

绣球菌糖蛋白的功能特性研究

为研究绣球菌糖蛋白的体外抗氧化作用及其加工特性,采用聚能超声波辅助盐提法提取绣球菌糖蛋白,并测定其清除DPPH·、O_2~-·、OH·、H_2O_2·、ABTS·的能力和还原力等抗氧化指标,以及持油性、持水性、起泡性、起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性等功能特性指标。结果表明,绣球菌糖蛋白具有一定的清除DPPH·、O_2~-·、OH·、H_2O_2·和ABTS·的作用,且清除率随糖蛋白质量浓度的增加而增大,IC_(50)值分别为6.405、4.418、1.44、4.429、0.522 mg/m L;在糖蛋白浓度为8 mg/m L时,总还原力吸光值为0.484。随着糖蛋白质量浓度的增加,持油性、持水性、起泡稳定性及乳化稳定性逐渐增大,起泡性先增大后减小,乳化性先增大后减小再增大。说明绣球菌糖蛋白具有一定的抗氧化作用和良好的加工特性,可以作为抗氧化剂及功能性产品原料,并为其生理功能调控机制的进一步研究提供理论基础。