超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲈鱼冰晶形态及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响

以海鲈鱼为原料,研究相同温度(-20℃和-40℃)下超声波辅助冷冻和低温速冻两种冻结方式对海鲈鱼片冰晶形态和-18℃冻藏鱼肉肌原纤维蛋白理化特性及结构的影响。结果表明:与其它3组冷冻方式相比,-40℃超声辅助冷冻处理海鲈鱼片样品冻结速率快,冰晶小分布均匀,溶解度、总巯基含量最高,能够有效降低肌原纤维蛋白的氧化程度,提升鱼肉的蛋白质热稳定性以及维持海鲈鱼蛋白的结构。     

新课标下高中英语阅读速度的培养

阅读能力的培养在英语学习中占有重要的地位。如何既能提高学生的阅读速度,又能维持学生较高的理解程度成了英语老师每天都碰到、却往往无所适从的问题。通过分析提高阅读速度的可行性,提供快速阅读的方法,设计了符合学生现状、易于操作的快速阅读训练步骤。