脯氨酸特效蛋白内切酶代替硅胶的应用试验

脯氨酸特效蛋白内切酶是专一在氨基酸-脯氨酸的羟基端裂解多肽,可有效防止啤酒中冷混浊的形成。     

低醇啤酒的生产工艺概况

前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料。1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,我国规定低醇啤酒酒精含量为0.6～2.5%(V/V),美国规定酒精含量≤2.5%(V/V),英国规定酒精含量≤1.2%(V/V),欧共体规定酒精含量≤1.0%(V/V),     

VA系列产品替代甲醛的试验报告

传统啤酒生产过程中，在糖化添加适量甲醛，是提高啤酒非生物稳定性的办法之一，但是随着人们对食品安全认识的提高，人们不希望在啤酒酿造过程中使用甲醛。市场上有许多替代甲醛的添加剂，这里仅对我公司应用VA、VB高效澄清剂替代甲醛生产啤酒的试验情况介绍如下。     

泡盖抑制剂的应用试验

1概述消泡剂Fermcap AT的成分为聚二甲基硅氧烷,呈乳化液,是一种强效表面活性剂.通过降低泡沫的表面张力,抑制啤酒生产过程中泡沫的形成。在啤酒生产中最高容许添加量为100mg/L。发酵时使用的Fermcap AT在啤酒过滤时,可被硅藻土吸附去除,不会对发酵过程和啤酒产量产生不良影响。使用Fermcaop AT后,可提高发酵罐填