降低陈化小麦胚油酸值和过氧化值的试验

小麦胚油因储存过久，酸值、过氧化值升高。介绍采用加柠檬酸及碱炼法，降低小麦胚油过氧化值、酸值。陈化小麦胚油储存２年６个月，酸值２．６ｍｇｋＯＨ／ｇ，过氧化值０．２６％，经处理后达到国家药用标准，该方法试验证明是简单可行的。     

花生低温榨油生产花生蛋白粉的试验

本文介绍采用低温榨油方法生产花生蛋白粉。工艺过程简单、实用,生产成本低。花生仁经除杂、加热、风冷却、脱红衣、软化、压榨、粉碎几道工序,生产花生蛋白粉。试验结果:蛋白粉中水溶蛋白质含量保持80％、脂肪7％,细度120目全通过,色泽呈乳白,是一种很好的食品添加剂。试制蛋白食品,口感优,是一种很有前途的蛋白资源。