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1.
燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。 相似文献
2.
综放面矿山压力与瓦斯涌出监测研究 总被引:8,自引:0,他引:8
富含瓦斯厚煤层开采后,围岩裂隙带及矿山压力的变化明显影响着卸压瓦斯的运移和聚焦。通过对魏家地矿110综放面进行的矿压观测及瓦斯涌出规律实时监测,并分析其结果,得出综放面矿山压力与瓦斯涌出规律的关系,认为综放面瓦斯大量快速涌出是矿山压力的一种显现。 相似文献
3.
4.
针对智慧水利建设过程中存在的基础数据不统一,对象代码不统一,数据标准不一致,同一数据在不同业务和层级之间存在重采、重存等问题,根据智慧水利建设顶层设计和水利信息化相关标准规范要求,结合项目实践经验与思考,总结省级智慧水利数据标准体系建设的总体思路、主要内容和方法。从管理组织、制度、保障措施等方面落实标准体系建设前置条件;按业务领域、数据类型、数据质量问题、系统开发时间等纬度推动标准化建立过程;从基础、采集传输、存储管理、质量管理、安全管理、共享与服务等6个方面提出数据标准体系框架,并从技术层面对框架具体实践方法和要点进行阐述。总结成果符合水利行业实际情况,可为智慧水利数据中心建设提供技术参考。 相似文献
5.
6.
基于有限元数值模拟的板料成型接触分析 总被引:1,自引:0,他引:1
根据板料成型过程中模具的运动特点和它与板料的相互关系,建立了接触问题的虚功方程和接触单元技术,并对板料成型数值模拟中的接触点模型、接触边界模型、接触力计算模型和摩擦模型等问题进行了详细分析.最后用一个实例进行了验证。 相似文献
7.
8.
网络系统由上部建筑,地基,基础和地基处理四部分构成其核心;由建筑,基础,地基,地基处理及其系列组成循环系统,由单项建筑,建筑群,建筑网系表示发展系统。网络系统按客观规律进行循环比选,每一轮循环的结果必然产物量和质的提升,直到满足上部建筑,地基,基础和地基处理彼此之间完全匹配,害到技术可行,安全,经济,合理为止。 相似文献
9.
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品.实现燕皮的机械化生产,研究燕皮形成的原理尤为重要.通过显微结构观察燕皮形成过程中肌纤维的聚集过程,并研究了猪肉糜ATP酶的性质;探讨了温度、pH、Ca2 对ATP酶活力和肉糜硬化速度的影响.结果表明,随着肌丝纤维互相结合、聚集,淀粉颗粒被包裹其中,逐步形成燕皮特有的结构;降低温度、提高pH和去除钙能降低ATP的水解速度、延缓肉糜的硬化速度,便于燕皮的加工.以肌纤维和淀粉胶形成的复合框架结构是燕皮具有独特品质的根本原因. 相似文献
10.
分析了基于ACFM检测技术的蝶形图裂纹判别法,包括蝶形图直接判别法、蝶形图面积判别法和综合判断法。在试验数据分析的基础上,研究了该检测技术的定量评价算法。研究发现,Bz分量峰谷间距与裂纹长度成正比,可以依据Bz分量峰谷间距精确地反演裂纹的长度信息;裂纹中间的Bx值与裂纹的长度和深度有关,可以依据裂纹长度和Bx的中间值联立反演精确判定裂纹的深度;Bz的峰值高度与裂纹的深度和长度密切相关,可以依据裂纹长度和Bz的峰值高度联合反演裂纹的深度。该研究成果可为该检测技术的定量判定提供依据。 相似文献