熟化工艺对婴幼儿面条食用品质的影响

通过婴幼儿面条的蒸煮特性、质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)特性和拉伸特性的指标考察熟化工艺中温度、转速、时间和真空度对其影响,正交试验结果表明不同因素对不同指标存在不同程度的影响,并得到不同的最佳工艺组合。在考虑婴幼儿面条的食用品质时,要考虑各因素与各指标的关系。此研究为以后婴幼儿面条的生产中研究熟化工艺与食用品质各指标的关系提供初步的理论依据。     

服装业呼唤辅料配送

一家服装公司的首席设计师曾慨叹:我要拿出大部分时间去找面料、跑辅料,只有小部分时间用于抓设计,这是什么设计师,分是面辅料采购员！ 一句牢骚话,却揭示了一个困扰中国服装业的普遍问题——面辅料经营存在误区。目前,我国服装辅料行业依然沿习着计划经     

二次浸泡二次磨浆工艺对米粉糊化特性的影响

对浸泡磨浆工艺进行研究,结果表明:二次浸泡二次磨浆后米粉的淀粉破损含量为4.52%,水合特性变化显著,粒径明显变小,平均粒径23μm。在糊化特性上,随着浸泡、磨浆次数的增加米粉的峰值黏度、热糊黏度、最终黏度、衰减值、回生值有上升趋势,峰值时间、糊化温度有下降趋势;经二次浸泡二次磨浆后,峰值黏度、热糊黏度、最终黏度、衰减值、糊化温度呈现极显著差异,回生值、峰值时间呈现显著差异。在热特性上,随着浸泡磨浆次数的增加,起始温度、峰值温度、终止温度有逐渐降低的趋势,而热焓值有升高的趋势;经二次浸泡二次磨浆后起始温度、峰值温度、终止温度、热焓上呈现极显著差异,可见颗粒的减小使米粉的糊化更加充分。     

款式热闹 生意萧条——太阳镜心意沉沉

在花一样的季节里,除亮丽、缤纷的夏装外,最为抢眼的当数营造清凉世界的太阳镜了。每每夏日,市场上的太阳镜林林总总,今夏也不必说。款式依旧热闹,但生意颇显萧条。据北京多数商家反映,今夏太阳镜市场与往年同期相比,销量普遍降低30％至60％。城乡贸易中心眼镜柜台的一位先生说:“今年太阳镜的销量与去年相比,大约下降1/3。”西单华威大厦、赛特购物中心、王府井百货大楼等商场对今夏太阳镜市场均表示不太乐