主产区小麦的品质分析

汇总并评估了目前各产区小麦原粮的品质特性,并对其制粉用途进行了评价,为制粉企业和食品生产企业合理使用小麦提供一定的信息和依据。     

全国小麦主产区面粉原粮的品质测试与应用分析

本文汇总了全国小麦主产区制粉企业原粮小麦18个品种26份样品，进行品质测试，分析了各样品品质特点，并对其制粉用途进行了评价。其目的在于全面评估目前国内主产区小麦原粮的品质特性，为中国制粉企业和食品生产企业的合理使用提供信息和依据。     

小麦胚芽面条制作工艺的研究

研究了小麦胚芽制作面条的工艺,通过正交试验得到面条制作的最佳配方为：维生素C用量100mg／kg,小麦胚芽5％,葡萄糖氧化酶用量30mg／kg,并对其制成的面条进行了品尝评分,结果显示所制得的小麦胚芽面条口感好且营养丰富。     

我国小麦主产区制粉企业面条专用粉的品质测试与分析

本文汇总全国小麦主产区18个制粉企业面条专用粉样品,进行品质测试。按区域划分．分析了各样品品质特点,并对各区域面条专用粉质量进行了评价。其目的在于全面评估目前国内小麦主产区面条专用粉品质特性,为国内制粉生产以及挂面和方便面生产企业的合理使用提供信息和依据。