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酱鸡腿加工工艺参数优化 总被引:1,自引:0,他引:1
以鸡腿为材料,采用二次通用旋转组合试验设计优化酱鸡腿的加工工艺参数。结果表明:酱鸡腿最优加工工艺参数为油炸温度170 ℃、油炸时间70 s、煮制温度100 ℃、煮制时间2 h。在此条件下,加工酱鸡腿的综合评分预测值为0.47,验证实验综合评分值实测值为0.451,实验值和预测值吻合良好。该工艺得到的成品色泽金黄、肉丝粉白、可口,其中感官评分为78.678,嫩度为7.517 N,a*值为15.51。 相似文献
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分析我国金属制品行业目前在原料、技术标准、产品质量、新产品开发、生产设备等方面存在的问题,指出“八五”期间金属制品发展的原则及具体目标,並就生产原料、技术改造、设备的消化移植及管理等提出建议。 相似文献
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美不是一种客观的实在,不是事物的一种属性,也不仅仅存在于审美主体之中,美与美感都是审美活动的产物.审美态度是非功利、非科学的态度,审美活动中物我是平等的、趋于合一的关系.无论是从中国的气化哲学的角度去感悟审美中情与景的交融,心与物的合一,还是从西方心理学美学去分析审美中的主客体之间的同形同构、内模仿活动与移情作用,都可以得出美与美感是主客观的同一,审美可以达到美与真(本色)的同一. 相似文献
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推广高强度钢筋应用符合科学发展观的要求,对降低建筑成本、节约资源和节能减排等方面具有重大意义.文章针对高强度钢筋应用进行了阐述并提出了相应对策. 相似文献
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以玉米淀粉为原料,采用嗜冷普鲁兰酶脱支处理和压热处理相结合的方式制备玉米抗性淀粉,考察了玉米淀粉乳质量分数、耐高温α-淀粉酶添加量、嗜冷普鲁兰酶添加量、嗜冷普鲁兰酶作用时间对抗性淀粉得率的影响,采用正交试验对压热-酶解法制备玉米抗性淀粉的工艺参数进行了优化。采用扫描电子显微镜、X-射线衍射和差示扫描量热仪对玉米抗性淀粉形貌、晶体结构、热特性进行了观察与分析。结果表明,制备玉米抗性淀粉的最佳工艺条件为:玉米淀粉乳质量分数18%、耐高温α-淀粉酶添加量7 U/g、嗜冷普鲁兰酶添加量10 U/g、嗜冷普鲁兰酶作用时间9 h。在最佳条件下,玉米抗性淀粉得率为16.84%。玉米淀粉经复合酶法处理后,抗性淀粉形成了致密的层状晶体结构,表面形态结构呈现出不同于玉米原淀粉A型晶体结构的V型晶体结构;玉米抗性淀粉的起始温度、峰值温度、终止温度和相变焓值分别为117.07、140.69、153.03 ℃和1 858.12 J/g,均高于玉米原淀粉。 相似文献
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马马崖一级水电站地下厂房全长140.5m、最大宽度24.9m、最大高度72.5m,结构复杂,混凝土浇筑与机电安装交叉作业,干扰大,工期紧。施工中为减小混凝浇筑与机电安装施工干扰,对钢筋施工和混凝土浇筑入仓方式进行了合理优化,确保了地下厂房混凝土浇筑施工提早完工,节约工程造价。 相似文献
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