复合酶提取洋葱多糖的工艺研究

以洋葱为原料,采用复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解法提取洋葱多糖。考察复合酶用量、时间、温度、pH值、料液比等因素对洋葱多糖的纯度和收率的影响。通过单因素试验与正交试验优化复合酶提取洋葱多糖的工艺。结果表明:复合酶用量为0.3%,酶解温度为50℃,酶解时间为75 min,缓冲溶液pH值为6.0,料液比为1∶35(g/mL)时,多糖收率为18.75%,纯度达62.00%。