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为探究间歇热处理对减轻西葫芦果实冷害的作用及其机理。该试验以“盛美一号”西葫芦为试验材料,分别采用连续热处理（40℃/10 min）和间歇热处理（40℃/200 s+20℃/10 min+40℃/200 s+20℃/10 min+40℃/200 s+20℃/10 min）处理,以室温20℃清水浸泡10 min为对照,处理后于温度为（3±1）℃,相对湿度80%～85%的冷库中贮藏。结果表明,在贮藏结束时,对照组的西葫芦冷害指数为71.30%,而连续热处理组和间歇热处理组的冷害指数分别为53.70%和45.37%,均显著低于对照组。与连续热处理组相比,间歇热处理组能够更好地维持果实的细胞膜的完整性,抑制相对电导率和丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量的升高,各含量分别比连续热处理组低22.96%、9.25%,间歇热处理组还具有较高的活性氧清除能力,其中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、过氧化氢酶（catalase, CAT）和过氧化物酶（peroxidase, POD）活性分别为连续热处理组的1.04、1.24、1.09倍,从而显著减少... 相似文献
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