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刘根华 《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(6):29-31
标准化管理是餐饮企业节能减排的有效途径之一。本文通过对浙江省高星级饭店的调查实证研究,探明了影响节能减排的标准化管理的因素,提出应着重在能源定额、优化产品工艺、营造外在环境等方面实现标准化管理,为餐饮业节能减排工作寻到"抓手"。 相似文献
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现代酒店的厨房管理是一项复杂的系统工程,是酒店管理中的核心要素。实施管理时需要把厨房人力、设备、原料等各种资源进行科学设计和整合,创造出最高的工作效率,提供品质优良且持续稳定的出品,既满足消费者需求又为企业创造良好效益。合理的管理模式有助于厨房管理成功实现,可见,厨房管理的模式选择,成为实现酒店管理目标的第一要素。 相似文献
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从 2008 年 1 月成立以来,江苏明华建设有限公司(以下简称明华公司)经历了由小变大、由弱变强的发展历程.2013 年 9 月,企业建筑工程施工总承包资质晋升为国家一级;2014 年 10 月,成立江苏明华建设集团,注册资本 16088 万元;建造师队伍突破百人,业务合作伙伴突破百家,承建规模工程突破百项,年施工能... 相似文献
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刘根华 《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(2):30-32
金华豆豉是中国酱文化历史沉淀的一部分,属于传统民间调味品。针对当前热议传统民间食品的背景下,本文把历史文献中有关金华豆豉记载的信息作为研究对象,进行评析,挖掘出其调味、药用、文化交流等价值,并提出传承对策的思考。 相似文献
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刘根华 《四川烹饪高等专科学校学报》2011,(4):43-46
餐饮企业的竞争力是餐饮业做大做强的核心要素。在网络信息时代背景下,本文以携程网上宾客对浙中餐饮企业评论信息为研究对象,采用CIT技术分析方法,分析了浙中区域餐饮企业竞争力现状及其影响因素,提出了从餐饮企业的产品质量、技术能力、产品组合设计、市场活动能力等方面提升其核心竞争力的建议。 相似文献
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目前我国旅游业发展进入鼎盛时期,但是其中一个分支行业却在不断萎缩,从事烹饪行业的人才呈快速下降趋势,需求量却不断扩张,这种不对称的状态,引发了人们的思考。本文着重论述烹饪专业教学的项目目标如何确定和引领,研究了烹饪专业总体课程项目化实践所得,并且对实践过程中出现的进行反思,提出建设性意见,促进课程项目化更加完善。 相似文献
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