番茄红素的健康功能

令人信服的科学证明,支持饮食和慢性病之间有联系.基于这些证据,膳食指南在全球被明确指出可以预防慢性病,例如癌症、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松症.     

番茄红素人工合成品与天然产物的鉴定

番茄红素产品包括人工合成品和天然产物两类。两者的生物学功能存在差异。本研究的目的是开发对两者进行鉴定的方法。在实验中,首先应用C18-HPLC分析两者的类胡萝卜素组成,鉴定天然产物中番茄红素生合成的前体和后体,其次应用C30-HPLC分析两者中番茄红素几何异构体的组成,比较二者中番茄红素顺式异构体的比例。实验结果表明,天然产物中通常存在合成的前体(如:八氢番茄红素)和后体(β-胡萝卜素)。同时,存在一定比例的顺式异构体。根据这些结果,可对番茄红素的人工合成品和天然产物进行鉴定和区分。     

食品中类胡萝卜素几何异构体组成的C30-HPLC检测

类胡萝卜素为自然界中一类天产物的总称,是食品中一类重要的脂溶性色素,具有多种防治疾病功能。食品科学的发展对食品中类胡萝卜素组分的检测提出了改进的要求。除各种类胡萝卜素的定性和定量检测外,对各种类胡萝卜素几何异构体组成的检测成为近期需要发展的重要内容。C30-HPLC的出现使实现这一计划成为可能。本文对这一领域的研究进展做了综述,并展望了今后的发展趋势。     

天然番茄红素软胶囊的生产工艺和质量控制点分析

本文介绍了天然番茄红素软胶囊生产的原料选择、功效成分、提取工艺、软胶囊生产、产品质量控制和安全性评价以及在功能性实验等方面所进行的探索和实践。     

木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳条件的研究

以提高四角蛤蜊的利用率为目的,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解,探究时间、温度、p H、料液比和酶添加量对四角蛤蜊酶解液的影响,得出木瓜蛋白酶对四角蛤蜊软体部位酶解的最佳时间为3 h,最佳温度为50℃,最佳p H为7.5,最适料液比为3︰100 g/m L,最适添加量为3 500 U/g。     

果胶酶对棉杆生物饲料发酵的影响

应用果胶酶对棉杆中的果胶类物质酶解处理后,可显著降低其生物饲料原料中的果胶含量,从而为后续的发酵工艺提供一定的营养成分。试验表明,对棉杆中果胶降解效果的影响因素中,降解温度影响最大,果胶酶添加量次之;酶解最佳工艺条件为：果胶酶添加量为0.6%,降解温度为45℃,保温时间为6 h。使用经过酶处理的棉杆原料进行发酵,所得饲料菌落总数增长到原来的2倍;pH值为6.01,与未加酶原料的6.84相比下降了12%。     

番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA定量分析

目的:建立一种可靠的测定番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA方法。色谱条件:固定相为DIAMONSILTM柱(Dikma Technologies,250×4.6mm,5μm);流动相A为乙腈:水(9:1);流动相B为乙酸乙酯;线性梯度洗脱:在15min内,流动相B由0%增为100%(V/V),随后5min,流动相B保持100%;流速1.0ml/min,PDA波长范围260～600nm;色谱图检测波长471nm;进样量20μl;柱温=室温。结果:此方法的定量限为0.10μg/ml,质量浓度在0.10～25.60μg/ml范围内浓度与组分峰面积的线性相关系数为0.9994,RSD为2.6%,回收率为99.3%。结论:这是一种番茄及其制品中番茄红素含量测定的可靠方法。     

番茄红素生产工艺研究进展

番茄红素结构中含有碳-碳双键,能够清除氧自由基,具有很强的抗氧化活性,可防止脂蛋白和DNA氧化损伤,还具有抗衰老和降低肿瘤发生的作用,因此具有重要的研究价值。本文综述了番茄红素的生产工艺,主要包括化学合成法、溶剂及辅助萃取法和微生物发酵法。     

类胡萝卜素膳食补充剂

类胡萝卜素膳食补充剂是一类特定的食品,被期望有良好的市场前景.在制造和消费者类产品时,有许多需要澄清的概念,有些是技术问题,有些是法律法规、有些是市场问题.本文综述了欧共体国家和美国的类胡萝卜素膳食补充剂的产品、市场、相关法规和保健功能研究的发展现状.