鲜嫩味美的银鱼佳肴

银鱼，又名沙钻、玉筋鱼、面丈鱼，是一种细长的小型淡水鱼。唐代大诗人杜甫曾在诗中形象地称其为“天然二寸鱼”。它洁白如银，肉密无刺，鲜嫩无比，味美可口，是春季最名贵的水鲜之一。银鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成份，并具有滋阴润肺、宽中健胃、补气利水的食疗功效，所以历来被视作宴席之珍。银鱼吃法颇多，下面为大家献上六款各具特色的银鱼佳肴。五彩银鱼原料：银鱼300克芹菜梗50克胡萝卜50克水发香菇50克冬笋50克姜15克鸡蛋清1个慈丝、精盐、料酒、味精、白胡椒粉、清汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：…     

鱼咬羊火锅

这款风味独特的火锅是根据安徽名菜“鱼咬羊”的做法精心创制而成,颇受食者的青睐.现将其具体制法介绍如下,以飨读者.     

香菇菜四款

香菇鸡丝原料:鸡脯肉200克,水发香菇50克,鸡蛋清1个,精盐4克,白糖1克,胡椒粉2克,料酒3克,水淀粉10克,鲜汤25克,熟猪油250克(实耗50克).     

美味鱼肚肴

鱼肚又称鱼脬、鱼胶，为上等的烹饪原料，传统的珍贵海味之一。鱼肚富含胶质，口感柔滑，滋味腴美，向来为各菜系广泛采用。下面就介绍两款安徽风味的鱼肚菜肴，供大家参考试制。 蟹连鱼肚 原料：油发鱼肚５０克河蟹５００克鳜鱼肉１５０克姜末５克葱末１５克精盐５克酱油５克醋５克胡椒粉３克料酒１５克食用碱５克淀粉３０克熟猪油１５克鸡汤适量香菜少许 制法： １．油发鱼肚放入温水中，加入食用碱，泡软后边洗边挤去油，再换温水泡两三次，去净碱味后挤干水分，然后把每个鱼肚片开成两片，改刀成４厘米左右的菱形块，扑上干淀粉；河蟹洗…     

“洋蔬菜”佳肴六款

时下,“洋蔬菜”正越来越受到中国人的青睐。它们何以走俏我国市场,究其原因,这些“洋蔬菜”均具有丰富的营养、上好的口感、鲜艳的色彩。目前在市场上见到的“洋葱菜”,品种主要有生菜、绿花菜、荷仁豆、芦笋等十余种。这里介绍几款用中式烹调方法制作出的“洋蔬菜”佳肴,愿“中西合璧”之美味,能给您的餐桌增色添趣。     

三春佳肴荠菜香

荠菜，是野蔬中的佳品。不仅味美，而且营养丰富，具有利尿、明目、降低血压、清热解毒的功效。下面介绍几款美味荠菜佳肴。     

美味鸽肴三款

鸽子不仅营养丰富（典型的高蛋白、低脂肪食品），而且味美鲜嫩，民间就有“一鸽胜九鸡”的赞誉，可见其是一种极好的健身补品。下面介绍几款既滋补又美味的鸽子菜肴：雪梨鸽片原料：鸽脯肉300克雪梨300克鸡蛋清2个精盐4克制酒8克葱本3克姜末1克鸡汤50克湿淀粉25克芝麻油15克色拉油500克（约耗75克）制法：l、将鸽脯肉片成柳叶片状，放清水中浸泡除去血水，流尽水份后放碗里加入精盐、科酒什习上劲，再用鸡蛋清、湿淀粉15克拌匀浆好。2、把梨削皮，直切4瓣，去核后根切成片；取一小碗，放火鸡汤、精盐、料酒、湿淀粉调成支计待用。3、炒锅置…