白酒和黄酒的发展与展望

文中简述了白酒和黄酒的关系及其现状，并论述了它们各自的发展方向。     

白酒质量鉴别

讨论了鉴别中国白酒质量的各项指标。即白酒质量可用感官、理化、卫生等指标来鉴别,而不能以生产工艺、生产原料来鉴别。以食用酒精为原料或部分以食用酒精为原料,经香料调配而成的调配型白酒应当得到认可。     

保健酒生产中应注意的几个问题

保健酒的生产应根据其特殊功能与所用原料特性来设计；选用高度白酒或食用酒精为基酒；对保健酒功能的评价、检测、安全性毒理学评价应由国家指定的检验机构完成，才能保证评价结论的科学性、公正性和有效性；生产必须坚持比例一定、时间一定、浸提次数一定来确保保健质量；严格制订原料选用、生产工艺规程、产品质量标准、试验方法标准。保健酒标签应满足《饮料酒标签标准》和《保健食品标识规定》要求。(孙悟)     

采用大口径毛细管柱对白酒中有机酸的气相色谱分析

白酒专用大口径毛细管柱不仅可分析白酒中的醇类，酯类，还可用来分析白酒中挥发性有机酸（乙酸，丙酸，丁酸，戊酸，己酸），有直接进样法和样品预处理两种方法。     

关于黄酒中氧化钙试验方法的讨论

本文讨论了国标《GB/T13662—92黄酒》中氧化钙的试验方法(乙法)的试验原理和具体的操作步骤,并对结果的计算公式进行了推导。     

气相色谱法在啤酒分析中的应用

采用气相色谱法可对啤酒中的高级醇、酯类、羰基化合物及含硫化合物等挥发性物质进行检测,既可研究啤酒的感官品质,也可用于指导生产,优化啤酒工艺。应用气相色谱法对啤酒中挥发性物质检测的前处理方法主要有顶空进样、蒸馏、有机溶剂萃取3种。针对啤酒酒中不同的挥发性物质可选择PEG柱和氢火焰离子化检测器（FID）法进行检测;还可用内标法和外标法对啤酒中的不挥发组分进行定量检测分析。（孙悟）     

酒用单体香料纯度检测方法

提出了三种检测酒用单体香料的方法。即：滴定分析法、比色法和气相色谱分析方法。并对这三种方法的适用范围及其利弊进行了讨论。     

白酒指纹图谱

白酒指纹图谱技术，就是将白酒的气相色谱分析图谱作为白酒的一个质量指标进行定义和研究。以达到白酒勾兑工艺更有依据、更高效；白酒标准更科学、更能表征白酒个性化的目的。     

气相色谱分析中内标法校正因子不确定度的评估

对气相色谱分析中,引起内标法校正因子各不确定度分量进行了评估和计算。为内标法测定样品检测结果的不确定度计算提供了基本数据。     

白酒气相色谱分析的误差来源及对策

气相色谱法分析白酒中的饭量香气成分,一般采用FID检测器,以内标法定量。在实验过程中,其误差来源包括试剂配制、色谱峰面积测量、色谱柱质量下降、待测样品温度及进样技术等。解决误差的办法：①校正计量器具,制备标准溶液及2％内标时,用试剂天平直接称量;②使用色谱处理机进行仪器测量、自动计算;③对未完全损伤的柱子,以老化色谱柱提高柱效,严重损伤、老化者,应更换新柱;④样品待测温度应控制在15～32℃之间;⑤定期清理气化室．并做平行试验。