低分子量瓜尔豆胶水解物对昆明小鼠便秘的预防作用

以复方地芬诺酯诱导的便秘昆明小鼠为模型,通过对小肠推进率、首粒黑便排出时间、6 h粪便湿重及个数、血清因子水平、小肠HE染色和粪便中有机酸含量等指标进行测定,研究低分子量瓜尔豆胶水解物(low molecular weight partially hydrolyzed guar gum简称L-PHGG)对便秘的预防效果。结果表明:相比于便秘模型组,L-PHGG低、中、高剂量组小鼠小肠推进率分别增加32.4%、54.4%和81.6%,阳性对照比沙可啶组增加57.0%;6 h黑便湿重分别增加64.3%、79.1%和85.6%,比沙可啶组增加78.6%;P物质(SP)因子含量分别增加27.8%、44.1%和70.1%,比沙可啶组增加53.0%;血管活性肠肽(VIP)因子含量分别增加11.1%、9.3%和32.6%,比沙可啶组增加10.6%。各样品组小鼠小肠绒毛断裂较少,长度较长,数量更稠密,损伤程度较轻。乳酸、乙酸、丙酸三种有机酸总含量分别增加27.7%、35.3%和50.5%,比沙可啶组中仅有乳酸含量增加,增加量为25.3%。总之,L-PHGG低、中、高剂量均对昆明小鼠便秘具有预防作用,且中、高剂量组L-PHGG的便秘预防效果更好,为其开发成为胃肠道功能性食品提供科学依据。     

红外光谱内标法测定感冒清胶囊中对乙酰氨基酚的含量

建立了红外光谱内标法测定感冒清胶囊中对乙酰氨基酚含量的方法。选择铁氰化钾作为内标物,定量添加到对乙酰氨基酚中,在对乙酰氨基酚百分含量为0.13%~1.06%范围内,测得混合物红外光谱中对乙酰氨基酚测量峰((1 654.9±1)cm-1)和铁氰化钾内标峰((2 117.2±1)cm-1)的峰高比(y=hi/hs)与两者质量比(x=mi/ms)有良好的线性关系,其线性回归方程为y=1.491 9x+0.247 7,相关系数r=0.998 0。据此测得感冒清胶囊样品中对乙酰氨基酚的含量为5.50%,相对标准偏差为1.7%,加标回收率为97.1%~102.4%,测定结果与药典规定的紫外分光光度法相近。     

复配决明胶配比优化及对肉糜肠品质影响

为研制最佳的复配决明胶配比，明确其对肉制品品质的影响，拓展其在肉制品中的应用，本研究选择添加不同比例的决明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶，通过单因素实验和正交实验，以保水性为评价指标，确定最佳复配比为决明胶∶卡拉胶∶瓜尔豆胶=1.3∶1.0∶0.3，保水性为97.21%，并将最优比复配决明胶与市售复配卡拉胶进行对比研究，表明复配决明胶流变特性结果好于市售复配卡拉胶。再将确定比例的复配决明胶与市售复配卡拉胶按不同浓度添加至肉糜肠中，研究其对肉糜肠质构、保水性、感官评价、微观结构的影响。结果表明，复配决明胶可作为更优质的增稠剂在肉糜肠类制品中使用，起到改善其品质的作用。