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1.
玉米醇溶蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究
总被引:7,自引:0,他引:7
刘志国
陈江源
王亚林
刘生毅
《食品研究与开发》
2006,27(2):138-141
研究食品来源的血管紧张素转化酶抑制剂,本实验提取玉米醇溶蛋白,经酸水解后,用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别进行酶解,酶解产物通过Sephadex G-25凝胶层析分离纯化及ACE抑制活性检测。结果表明:三种酶解产物中均含有较强ACE抑制活性组分,其最大相对抑制活性分别为:33.13%、68.36%、48.55%。可研究开发成为具有降血压作用的功能性食品。
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