排序方式： 共有1条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
试验探究大豆油(SO)贮存容器顶空率(HSR)对其氧化程度的影响。采用加速模拟试验,在温度50℃、初始氧分压21 kPa(大气氧分压)、室内相对湿度(40%)和光照度(840 lx)条件下,依次设定HSR为20%、35%、50%、65%和80%,分别连续3W氧化大豆压榨油(SSO)、大豆浸出油(ESO)和大豆调和油(BSO),每周测定一次试样电导率(κ)并用其表征氧化程度。结果表明,κ与氧化时间(t)符合二项式关系,κ～HSR关系依SSO、ESO和BSO顺序分别为κ=8×10~(-5) HSR~2+0.009 4 HSR+1.8929、κ=3×10~(-4)HSR~2-0.0116HSR+0.504 1和κ=-3×10~(-5)HSR~2+0.020 5 HSR+0.204 3,氧化程度按PSO、ESO和BSO顺次增大。SO销售与食用过程中HSR不断增大,氧不断得到补充,导致其不断地氧化。在控制好贮存环境条件的同时,采取有效措施消除HSR影响,有利于SO的保质。 相似文献
1