水果的无菌加工

<正>近几年来,美国有些公司对牛乳和果汁之类的液状食品,由干应用无菌加工方法而使生产费用大为节省,鲜果加工工业也不例外。     

果蔬的流通与冷却损伤

历来果蔬贮藏流通,都期望尽量接近冻结点的最低温度:其主要理由有如下四点:1．低温可抑制代谢,减少品质变化。2．减少呼吸量,使呼吸热量下降,防止品温上升。3．减少最大水蒸气压力、相对提高湿度、可减少     

茶叶的贮藏和包装

<正>茶叶,尤其是绿茶,在贮藏中由于吸湿,会严重失掉其固有的香气、因此,最近茶叶多在经营紫菜的专业店里出售,并精心注意保管,这对保持品质和流通形式均不错,但只限