黑曲霉果胶酶的研究 1.菌种选育

用紫外线处理黑曲霉5号,获得50余株诱变种,经过初筛和复筛,挑选出十余株,从四种糖苷酶产生的活性、培养时间、碳、氮源等方面的全面比较中选出了三株菌,用Somogyi氏方法测定,果胶酶活性在4000u/g以上。     

低盐固态发酵工艺酱醅中微生物区系的分析

目前,国内酱油的酿造绝大多数厂家均采用低盐固态发酵工艺。由于发酵温度高、周期短,所以酱油质量低,风味欠佳。为了进一步了解和探讨此工艺的酿造机理和最佳酿造条件,我们有针对性地选择了济南酿造二厂、济南红星酿造厂、济南红升酱菜厂和青岛第一酿造厂为试验厂,全面对酱醅中的微生物区系、     

融合子菌株苎麻脱胶研究

用G 菌株B1 2 1 3 2 和G- 菌株E2 6 2 3的原生质体融合 ,获得 2 84株融合子 ,经重复性苎麻脱胶试验 ,从中获得苎麻脱胶性能均优于原株的 2株融合子。