聚乙烯醇/维生素C复合保鲜膜制备及其对白玉菇品质的影响

为提高白玉菇贮存和运输质量,保证其营养价值以及销售过程的品质,该研究以聚乙烯醇为基材,以维生素C（vitamin C,VC）为抗氧化剂,制备出不同含量聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）/VC 保鲜膜,探讨含抗氧化剂的PVA保鲜膜的理化性能及其对白玉菇品质的影响。结果表明,含0.10%VC 的保鲜膜理化性能优异,满足包装材料的要求。采用PVA（0.10%VC）保鲜膜处理的白玉菇样品色泽和感官品质均较好,失重率仅为9.20%,样品中的总酚类物质以及蛋白质含量的保留率分别为54.00%和75.50%,与聚乙烯（polyethylene,PE）薄膜相比,其货架期延长4 d。     

耐低pH值纳他霉素生产菌株的诱变选育

采用常压室温等离子体（atmospheric and room-temperature plasma,ARTP）诱变对纳他霉素生产菌株褐黄孢链霉菌（Streptomyces gilvosporeus）TUST01进行诱变处理,结合低pH值平板筛选及24孔深孔板高通量筛选获得耐低pH值菌株S.gilvosporeus Y-10。耐酸菌株Y-10在pH4.0平板上生长良好且在pH4.4和pH7.4摇瓶发酵条件下,纳他霉素产量和生物量较出发菌株都有明显提高。在不控制pH值和控制pH6.3的5 L发酵罐条件下,Y-10生物量较出发菌更高,但纳他霉素产量偏低。高生物量表明Y-10具有较好的耐酸性,而纳他霉素产量低可能是由于在5 L发酵罐发酵过程中菌体异常上浮导致菌体没有充分利用碳源和氮源。对Y-10的耐酸机制进行研究,通过比较Y-10与出发菌的胞内三磷酸腺苷水平发现,Y-10较出发菌株有更高的胞内三磷酸腺苷水平,以保证其在酸性条件下的正常生长。而通过气相色谱-质谱联用技术研究发现Y-10细胞膜脂肪酸的不饱和度更低,可能影响了其纳他霉素的发酵生产。     

纳他霉素高产突变菌株高通量筛选方法的建立

为了提高纳他霉素（natamycin）高产菌株诱变后的筛选效率,建立一种24孔深孔板/酶标仪发酵初筛和摇瓶发酵复筛的高通量筛选检测方法,得到在24孔深孔板发酵结果与摇瓶发酵有很好的一致性,证实了酶标仪检测可以替代高效液相色谱法检测用于突变菌株的快速高通量筛选。以褐黄孢链霉菌（Streptomyces gilvosporeus TUST01）作为出发菌株,通过多轮的紫外诱变、常压室温等离子体（atmospheric and room temperature plasma,ARTP）以及硫酸二乙酯复合诱变、孔板初筛与摇瓶复筛,从887株突变株中筛选出遗传性稳定的高产菌株S. gilvosporeus Y-4-75,其摇瓶纳他霉素产量（5.95 g/L）与生物量（29.19 g/L）较出发菌株分别提高了31.93%和15.19%。