糖水葡萄罐头葡萄组织软化的原因探析

对3000g/罐糖水葡萄罐头(去皮去籽)葡萄组织软化现象的原因进行了分析研究。研究表明:造成葡萄组织软化是由于生产工艺中的杀菌强度不足,使残存的菌在密闭的罐头中依靠仅存的O2继续生长繁殖,使果胶水解为果胶酸等物质而使葡萄组织软化和少量糊化。试验中分离出4株真菌,经鉴定确认为海枣曲霉(Aspergillusphoenicis)1株、萨氏曲霉(Aspergillussydowii)2株、弗比恩毕赤酵母(Pichiafabianii)1株。并对这4株真菌进行了耐热试验,首次发现其耐热性超出有关文献的报道。并据此提出了新的生产工艺。     

出口软包装罐头笋片糊状变质原因分析及控制方法的研究

实验针对出口软包装笋片组织腐烂变糊而造成出口退回的严重质量问题,进行了课题立项,研究其笋片变糊状的原因及控制方法。通过对整个生产工艺流程中的各环节所有污染源的调查分析和反复实验,筛选到一群嗜热、需氧或兼性厌氧芽孢杆菌,并对12株致笋片腐败的平盖腐败菌进行分类、鉴定和微生物学分析,结合现行的生产工艺,提出了生产中预防和控制笋片变糊状的方法,并对生产工艺流程进行了改进。     

微生物对液态笔书写性能影响及控制方法研究

本课题对中性笔出墨不畅、出墨中止及对荧光笔书写颜色变淡、划线不匀称等问题进行了研究,发现引起这二种笔书写问题的根本原因是真核微生物-真菌引起。从荧光笔中分离到霉菌经鉴定为康宁木霉；从中性笔中分离到酵母菌经鉴定为季也蒙念珠菌。根据真菌的生长特征与制笔行业的现状,提出了相关技术标准及预防和控制措施。为企业找到了方便、有效可行的一系列检测和预防控制的方法。     

微生物对中性笔书写性能影响的研究

本文通过对出口中性笔退货样品的检测,捕获了一种微生物经鉴定为季也蒙念珠菌.发现了微生物是对中性笔出墨不畅、断线或写不出引起国外退货索赔的主要原因之一,从而从一个全新的领域研究中性笔书写性能.根据实验分析与调查结果提出预防与控制措施及检测方法,并摸索了一系列有效、方便、环保、低成本的杀灭酵母菌的方法,可供生产厂家解决由酵母菌引起中性笔出墨中止的实际问题.