防止酱类变质“生白”的方法

酱类,如甜酱、豆瓣酱、酱油等,天气一热表面很容易生成一层白沫,俗称“生白”现象,这是膜性酵母菌造成的,该菌一般是通过尘埃和不清洁的容器污染所致.因此     

过滤法澄清白酒的效果观察

白酒的感官性状应是无色透明,无沉淀杂质,无异臭异味。但在冬季气温下降或放置时间过久,以及酒度降低等情况下,常会出现白色混浊甚至白色紫状沉淀。采用国内常用的蒸馏法、冷冻法、吸附法等进行澄清,其效果固然不错。但多因成本高,操作不便而难于普遍推广。我们试用过滤法澄清白酒,取得了满意的效果。