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降低啤酒中乙醛含量的探讨 总被引：1，自引：1，他引：0
通过发酵条件和酵母代谢环境对乙醛含量影响因素的分析，探讨了降低啤酒中乙醛含量的关键控制点。 相似文献
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本文主要针对清酒罐CO2平衡系统的使用进行交流与探讨。1 CO2使用分析CO2在啤酒生产过程中用途很广,主要用于酒液容器备压、脱氧水制备等。啤酒中CO2含量和罐压、温度的关系为:CO2（%,m/m）=0.298+4p-0.008t,其中:p—罐压（表压MPa）;t—啤酒温度（℃）当罐体压力达到0.05MPa、酒液温度为-1℃时,酒液中的CO2含量达到0.50%（m/m）,因此发 相似文献
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通过在糖化阶段添加柠檬酸以改善柠檬酸循环、降低丙酮酸的积累,从而降低啤酒中高级醇含量. 相似文献
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