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1
1.
双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉
总被引:2,自引:0,他引:2
黄建蓉
王志江
李丽嫦
区丽
徐金瑞
《食品与机械》
2015,31(3):48-51
建立绿豆中直链淀粉和支链淀粉含量同时测定的双波长分光光度法,研究光度测定的影响因素,并对方法精密度和加标回收率进行考察。直链淀粉的测定波长和参比波长分别为610nm和498nm,支链淀粉为553nm和709nm。方法精密度良好,直链和支链淀粉平均回收率分别为94.10%和90.94%。建立回归方程并求得3种绿豆的直链淀粉含量为11.70%~12.67%,支链淀粉含量为32.70%~34.22%。
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