发现细节小处不小

A北京泓盛花园贵宾房的服务卡 小小一张卡片，上面有着这样一段话：尊敬的贵宾您好!很高兴为您服务，我是本餐房的服务员——XX，祝您用餐愉快。语言并不华丽，笔迹也没有字贴那样优美，但它是由服务员自己亲笔写的，很容易就拉近了顾客与服务员之间的距离，也有利于双方之间的交流，顾客—下子就能记住服务员，并进而加深对餐厅的印象，为下一次的消费埋入了一棵良好的种子。     

发现细节

细节不仅仅存在于具体的服务行为中。还存在于桌椅纸张文字等一器一物中；细节不仅仅是为了服务。还是为了展示那些隐匿在菜品背后的文化。     

发现细节 小处不小

A蒙自源过桥米线 给号码牌加个皮筋 很多中式快餐不是立等可取的，在餐台点完餐之后，顾客需要拿着号码牌找一个座位，坐下来等。流水单被打印出来后，多数是由服务员随手放在桌边，莱品上齐之后再取走。这份流水单一般较小，顾客很少会留意到它的存在，有时甚至会不小心掉到桌子下面。     

小心开店黑洞

在天体物理学中有一个术语，叫做“黑洞”。它指的是一种隐匿着巨大能量的引力场，包括光子在内的任何物质只能进去而无法逃脱，这很容易让人将其想象成一个“大黑窟窿”。餐厅的成功与否，选址很重要，同样一家店，开在马路边和开在胡同里效果大不相同；同样一个地址，不同的店也会有不同的命运。比如家常餐馆要开在社区附近才会门庭若市，而私房菜馆则越是巷子深越是酒香袭人。就像中医号脉一样，每家店都有自己的旺地，若是不小心搭错了脉，可就入了开店黑洞了。     

玩转夏季菜品创意

夏天是一个特色鲜明的季节，骄阳高挂，热情似火，让人不禁渴望清风拂面，小雨微润。夏日莱品也要根据季节特点来进行设计。如今市场与老板对于厨师的创意“压榨”得越来越猛，制作者必须要玩转很多元素，才能够创作出别具一格的夏季时尚菜。     

发现细节 小处不小

A鸿毛饺子一“盘”定天下 以饺子为主要经营项目的餐厅，餐桌上总是放置着五花八门的瓶瓶罐罐，蒜泥钵、辣椒油罐、醋瓶、酱油瓶……再加上餐桌本身就不大，稍不小心就碰倒了。     

美食影视色味俱佳

千杯不醉（中国香港）男主角米乔是一名厨师，一名梦想赢得法国蓝带厨神大奖的厨师。为了实现这个理想，他曾经到处流浪，来到香港之后，他开了一间法式餐厅，可是却血本无归，所以决定结业。     

发现细节小处不小

A北京澳门街茶餐厅 筷子、小勺自取提示 澳门街茶餐厅位于商场中,目标消费人群是商圈白领和商场购物者,客流量较大。餐厅同样面临前厅人员不足的现状。     

应对麻烦白领的麻烦需求

在很多餐馆老板眼中,白领是非常被看好的一个消费群体,有消费能力,也有消费意愿,既能追捧流行时尚也能创造潮流。但这也是一个非常难“侍候”的群体,要求多多,选择多多,注重享受,软性的服务要温馨,硬件的设备要到位……那些开在写字楼周边的餐厅更是对此深有体会。这块蛋糕闻起来香香甜甜,吃起来总是要小心翼翼,如何应付麻烦白领的一些麻烦要求,是一些时尚餐厅的必修课。     

发现细节，小处不小

A顺峰海鲜酒楼茶壶标签;B妙奇咖啡厅咖啡粉的妙用;C西江美食舫有名字的纸巾盒;D西江美食舫菜牌上的地图;E北京黄浦会精美筷架;F长沙四喜聚合堂别致桌椅