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LL面生产工艺初探   总被引：2，自引：0，他引：2  
华朝阳 《食品科学》1996,17(12):23-25
ＬＬ面生产工艺初探华朝阳秦皇岛市山海关鹏泰面粉公司０６６２０１１ＬＬ面的特点目前,国内方便面以油炸面一统天下。面块经高温油炸,含２２％左右的棕桐油,在贮运中,油脂易酸败变质,影响面的风味与保质期;食用时复水时间长,面条易断条、浑汤,缺乏咬劲。ＬＬ面在...  相似文献   
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