超声波辅助提取黑莓籽油及其脂肪酸组成分析

以黑莓渣为原料,研究了超声波辅助提取黑莓籽油的工艺。考察料液比、超声波功率和提取时间等因素对黑莓籽油得率的影响,利用单因素试验和正交试验优化得到最佳提取工艺为:料液比为1∶7(W∶V),超声功率500 W,提取时间30 m in,该工艺条件下,黑莓籽油的得率达到12.15%,比传统提取方法得率提高了近20%。利用气相色谱对黑莓籽油进行分析,结果表明:黑莓籽油中含有亚油酸、亚麻酸、油酸等7种主要的脂肪酸,油脂不饱和脂肪酸质量分数为96.18%,其中亚油酸质量分数为66.29%。     

超声波和微波联合提取银杏叶黄酮的研究

对超声波、微波及超声/微波联合作用3种不同提取银杏叶总黄酮方法进行了探讨.实验结果表明,超声波和微波联合作用较任何单一方法的提取率均高.超声波和微波联合作用提取的最佳条件为用80%乙醇在功率200 W、超声,间隙时间4s/6s的条件下.超声,微波提取10 min,银杏叶黄酮提取率达5.81%.     

黑莓粉喷雾干燥工艺实验研究

研究了喷雾干燥法生产黑莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和黑莓粉产品品质的因素进行了考察。通过对黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验,选取了几个主要影响因素进行正交实验设计,对黑莓粉喷雾干燥工艺参数优化,结果表明:入料流量是主要的影响因素,其次是入料温度、入料浓度和进风温度。最佳工艺参数为入料浓度40%,入料流量60mL/min,入料温度50℃,进风温度200℃时,在此条件下所得产品出粉率最高,为16.5%,所得产品品质良好。     

大米蛋白研究进展及其应用

大米蛋白是一种氨基酸组成合理,生物效价高,过敏性低的蛋白质.对大米蛋白的结构与组成、功能特性、提取技术、加工特性以及开发利用现状做了简要概述.     

陶瓷复合膜澄清黑莓果酒工艺研究

利用陶瓷膜对黑莓果酒进行过滤澄清,考察不同孔径膜过滤澄清效果及果酒品质变化情况;并考察膜面流速、物料温度、操作压差等对过滤通量的影响,确定合适的过滤操作参数。结果表明:50nm孔径的陶瓷膜对黑莓果酒中蛋白质、可溶性固形物具有较好的截留作用,滤后果酒酒体清澈透明;在膜面流速为2.5m/s、物料温度为25℃、操作压差为0.3MPa的条件下可以获得较为理想的过滤通量。     

皂土在黑莓果酒澄清中的应用研究

采用单因素和L9(34)正交试验研究皂土用量、搅拌速度和作用时间对黑莓果酒的澄清效果的影响,以果酒澄清度和色度为考核指标确定皂土澄清处理条件,并通过测定皂土澄清处理前后黑莓果酒中主要成分含量的变化和热稳定性变化,研究皂土对黑莓果酒的澄清作用.研究结果表明,皂土用量为0.6g/L、搅拌速度为30r/min、作用时间为72h为最佳处理条件.在此条件下,皂土处理后,果酒中溶性固形物、总糖、总酸度、有效酸度等有很小的变化,总酚含量下降7.04％,蛋白质含量下降62.4％.澄清处理之后,热稳定性有较大提高.70℃条件下热处理仍能保持稳定.说明皂土是一种良好有效的黑莓果酒澄清剂.     

大米蛋白的可食用膜

研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件，并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率．实验表明，大米蛋白的质量浓度为5g／dL，甘油的添加量为3g／dL，谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0．2g／dL，反应时间为90min，膜液在80℃处理40min后能得到性能比较好的膜。     

小麦胚蛋白质的研究进展

小麦胚中含有丰富油脂和蛋白质,且营养价值较高,为深度开发和利用脱脂小麦胚蛋白质资源,简述了小麦胚蛋白质的类型和功效,综述了小麦胚蛋白质的提取、加工处理对麦胚蛋白质的影响、谷胱甘肽的提取、麦胚凝集素的提取以及小麦胚蛋白质的应用等方面目前的国内外研究进展。     

即食调味鱼块加工栅栏因子优化

为了获得即食调味鱼块温和加工条件,最大限度地延长产品货架期,采用Plackett-Burman设计和中心组合设计优化了即食调味鱼块加工栅栏因子,建立了科学的数学模型,获得最优栅栏因子组合为乳链球菌素0.6g/kg,乳酸钠1.0g/kg,山梨酸钾0.6g/kg,白醋0.8%,复合磷酸盐8g/kg,复合香辛料1%,微波功率880W,微波作用时间10min。     

固定化脂肪酶催化活性影响因素的改变对生物柴油转化率的影响

本文考察了固定化脂肪酶催化活性的影响因素的改变对生物柴油转化率的影响,目的在于探索出固定化脂肪酶最适反应条件,降低生物柴油的生产成本,为生物柴油的产业化生产提供理论依据.结果表明,当固定化脂肪酶在豆油中浸泡8h,酶用量为原料油质量的6%,温度为40℃,振荡速率为200r/min,每隔4h按油醇摩尔比1:1添加甲醇1次,共3次,反应12h,生物柴油转化率最高可达到94.35%.并且每次反应后的脂肪酶用丙酮处理,可多次循环使用,9次循环使用后,催化效率还可达85.15%.