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蟹黄虾饼原料:虾仁400克 熟蟹黄40克 猪肥膘100克 胡萝卜、柠檬各少许 鸡蛋清50克 化猪油50克 鲜汤200克 川盐、胡椒粉、味精各适量 葱、姜各20克 料酒5克 制作: ①挑选80粒大小均匀、新鲜洁净的虾仁用川盐、料酒先码味,而后入沸水锅中氽至七成熟捞出搌干水分,其余的虾仁用纱布包着置案板上用刀背捶成细茸,肥膘也捶成细茸并挑去粗筋备用。葱、姜各取10克拍破,用150克鲜汤泡成葱姜水,胡萝卜刻花、柠檬切片待用,蟹黄切成细粒。 ②用葱姜水将虾茸解开,加入肥膘茸、川盐、味精和鸡蛋清,顺着一个方向搅匀上劲成虾糁,而后做成直径5厘米的圆饼16个,每一个圆饼上放5粒虾仁,使其成梅花状,另用熟蟹黄做花蕊,入笼用中小火蒸8分钟取出挂白汁,用胡萝卜花、柠檬片围边即可。 特点:造型别致,咸鲜味美。 注意: ①打虾糁时不能太干,否则不易成形。 ②勾芡挂汁时应为清二流芡。 (菜式参见插页) 蟹黄贝淖 原料:鲜贝200克 净鸡脯肉100克 熟蟹黄50克鸡蛋清80克 川盐、胡椒粉、味精各适量 葱姜各15克鲜汤3O0克 化猪油100克 水豆粉25克 菜松适量 制作: ①将鲜贝、净鸡脯肉分别置案板上,用刀背捶成细茸备 相似文献
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基于虚拟样机技术的采煤机行走机构运动学仿真 总被引:1,自引:0,他引:1
阐述了采煤机行走机构工作原理,应用UG和ADAM S对某大型采煤机行走机构建立虚拟样机,并对此样机进行运动学仿真分析,得出虚拟样机各级传动角速度与理论设计值之间的误差,分析结果为采煤机行走机构的结构设计与动力学仿真分析提供了理论依据。 相似文献
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竹荪紫菜卷原料;紫菜5张干竹荪50克鸡糁100克火腿80克冬笋40克澄粉200克三鲜馆100克番茄2个大豆10克姜15克葱10克精盐、味精、胡椒粉各适量鲜汤200克水淀粉15无香油少许制作:(1)选用整张不烂的紫菜5张,其中2张用鲜汤泡起各用。干竹乔用清水泡胀,清洗数这后,再用鲜奶加盐泡起各用。(2)取少量大腿切成细木,剩下的火腿切成筷子头粗的条,余下的与冬笋切成米粒状。将2张用鲜奶泡过的紫菜屯切成细粒,青豆切末,然后将火腿、冬笋、紫菜粒盛于碗内,加盐、味精、胡椒粉、美术、葱龙井匀成紫菜馅备用。(3)将澄给用沸水烫熟,加紫菜信做… 相似文献
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铁板鸡宝原料:鸡肾200克白果50克红腰豆50克青豆50克料酒10克姜、葱各10克精盐5克鸡精粉3克胡椒粉3克白酱油5克香油5克化猪油50克水淀粉IO克非历100克制法:①将鸣肾用精盐、料酒、姜、葱等码味10分钟,而后拣出入沸水锅中飞一水捞出,人鲜汤中加兰、胡椒粉泡起持用;白果煮熟用清水漂起各用,罐头红柱直入沸水锅中出一水,鲜青三煮先各用,将剩下的美切片,葱切拉。②锅正旺火上,放化猪油下姜片治锅,掺鲜汤50克放火鸡肾、红腰豆、青豆、白果,加入胡椒粉、精盐、白酱油、鸡精粉、科酒,发人味,(烧鸡肾的同时将铁板放于小火上烧热),… 相似文献