红薯中铝本底含量的探究

红薯是我国的重要粮食作物,与工农业生产和人民生活密切相关,除作主粮外也是重要的食品加工原料。本文利用微波消解对红薯样品进行前处理,再经石墨炉原子吸收光谱法对红薯中铝本底含量进行检测,探究红薯在居民膳食铝暴露风险中的影响。经试验测得红薯铝本底平均含量20.4 mg/kg,居民膳食铝暴露风险较低。     

微波消解-石墨炉法测定罐头食品中的锡和铅

为建立一种微波消解-石墨炉原子吸收法同时测定罐头食品中的锡和铅的方法,通过对消解条件、基改剂类型、灰化温度和原子化温度的改进,以磷酸二氢铵+硝酸镁作为基改剂,在微波消解最高温度200℃、20 min,锡灰化温度1 000℃、原子化温度1 900℃,铅灰化温度850℃、原子化温度1 700℃条件下对罐头食品中的铅和锡进行定量检测。结果表明,锡在0~200μg/L浓度范围、铅在0~50μg/L浓度范围内线性良好,方法检出限分别为0.16和0.02 mg/kg,精密度RSD(n=6)分别为1.33%和4.62%,锡的加标回收率(加标浓度为0.50~5.00 mg/kg)为96%~106%,铅的加标回收率(加标浓度为0.50~1.50 mg/kg)为96%~102%。与国标法相比,试验的最大相对误差为5.3%,符合方法学要求。该方法不仅具有简便、节省试剂、准确等优点,而且还大大提高了检测时效,可推广应用于实际样品的检测。     

电化学方法在食品病原微生物快速检测中的应用

食品中的病原微生物是影响食品安全的主要因素之一，从食品安全的角度出发，介绍了阻抗法、阻抗免疫传感器在食品病原微生物快速检测中的应用。     

不同保鲜技术对大黄鱼品质的影响

摘要 研究不同保鲜技术对大黄鱼贮藏过程中品质特性变化的影响。将6种不同保鲜技术处理后的大黄鱼置于0℃冷库中进行保鲜贮藏23d,通过检测挥发性盐基氮（TVB-N）、质构、离心损失、氨含量、荧光化合物含量的变化,全面分析不同保鲜技术和贮藏时间对大黄鱼品质特性变化的影响。结果表明：6种保鲜技术处理过的大黄鱼其TVB-N、离心损失、氨、荧光化合物含量均随贮藏时间的延长而增大;23d后,真空包装和复配保鲜剂处理的TVB-N含量分别为24.78mg/100g、22.70mg/100g,氨含量分别为8.83mg/100g、14.23mg/100g,荧光比率分别为2.56、1.92,显著(P＜0.05)低于其它保鲜方式;6种保鲜技术处理过的大黄鱼其硬度、弹性值都随着贮藏时间的延长而呈下降趋势;和其他保鲜技术相比,真空包装和复配保鲜剂处理的大黄鱼弹性和硬度无显著性差异（P＞0.05）。各项指标变化表明采用复配保鲜剂处理和真空处理的大黄鱼品质较佳,推荐货架期为6-9天。     

液相-原子荧光法测定水产品中无机砷方法的研究

以液相色谱-原子荧光联用技术为检测手段,在现有国标检测方法的基础上,研究一套检测动物性水产品中无机砷含量的样品前处理方法。该方法以超声提取为主要手段,被测样品经均质后,在60℃下超声提取60 min,检测结果与国标法测定结果之前的相对误差为3.2%,,方法检出限为0.01 mg/kg,0~50μg/L浓度范围内线性良好,回收率为89.6%~93.2%,相对标准偏差(RSD)为1.07%~5.57%,准确度、精密度均满足方法学要求。该法具有操作便捷、干扰少、准确度好等优点,适用于批量水产品种无机砷的测定。     

气相色谱-质谱法测定土壤中的16种多环芳烃

采用气相色谱-质谱法测定了土壤中的16种多环芳烃.首先通过快速溶剂萃取仪提取土壤中的多环芳烃,再用硅胶氧化铝复合柱对提取物进行净化,最后选择合适的色谱柱、加入氘代内标物进行定量.在优化的实验条件下,可在25 min内实现对土壤中16种多环芳烃的基本分离,该方法的检出限为6.0×10-4～1.60×10-3 mg/kg,...     

黏度计法测定小麦粉中湿面筋含量初探

现有国家标准GB/T 5506.1-2008和GB/T 5506.2-2008对小麦粉中湿面筋含量的测定,分别采用的是手洗法和面筋仪法,这两种方法都要经过制面团和洗面团,存在较多缺陷,主要是重复性与再现性差.用手洗法检测时温度较难控制,检测劳动强度大,耗时长.为避免制面团和洗面团时存在的问题,探索了用黏度计法测定小麦粉中面筋含量,得出了黏度与小麦粉面筋含量之间的相互关系,与国标法相比,该方法再现性好,准确度高,且检测时间短.该方法的建立可以为我国粮油检测与研究人员提供一定的技术参考,对我国粮油的发展具有重要的推动意义.