不同种类的膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸浓度的影响

目的探讨不同种类膳食蛋白对血浆同型半胱氨酸(Hcy)水平的影响。方法 48只健康Wistar大鼠随机分为6组:酪蛋白组、乳清蛋白组、卵白蛋白组、大豆分离蛋白组、小麦蛋白组、玉米蛋白组。分别给予含有不同膳食蛋白的饲料喂养10 d后处死动物,采集血液样品,测定血浆中同型半胱氨酸(Hcy)、半胱氨酸(Cys)、谷胱甘肽(GSH)及半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)等指标的浓度。结果小麦蛋白组的体质量增长低于蛋白含量相同的酪蛋白组、乳清蛋白组、卵白蛋白组及大豆分离蛋白组,玉米蛋白组的体质量呈现负增长,且与其他各组比较差异有统计学意义(P0.05)。小麦蛋白组和玉米蛋白组血浆Hcy浓度低于其他蛋白组,且差异均有统计学意义(P0.05)。与酪蛋白组比较,乳清蛋白组的血浆Hcy浓度也有所降低。结论膳食蛋白的种类能够影响大鼠血浆中的Hcy水平,可能与蛋白中氨基酸组成有关。高Cys含量的膳食蛋白能提高促进Hcy代谢的酶活性,增加Hcy的代谢消耗,从而降低血浆中的Hcy水平。     

七种药食两用中药膳食纤维体外抗氧化及胆酸盐结合能力研究

为了探究药食两用中药膳食纤维的生理活性,选择党参、黄芪、山药、甘草、灵芝、人参、西洋参七种药食两用中药制备了水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）、非水溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber,IDF）和总膳食纤维（total dietary fiber,TDF）,并对其体外抗氧化活性和胆酸盐结合能力进行了研究。结果表明:七种膳食纤维成分的理化性质和体外活性存在显著差异。党参、灵芝和人参TDF分别具有最高的持水性（11.26 g/g）,持油性（6.36 g/g）和溶胀性（9.12 mL/g）。黄芪SDF、山药SDF和西洋参TDF分别具有最高的DPPH自由基清除率（96.27%）,羟自由基清除率（97.20%）和超氧阴离子自由基清除率（60.32%）,人参TDF的总抗氧化能力最强（2283.39 μmol/L/FeSO₄）。人参TDF对甘氨胆酸钠结合率最高（59.87%）,黄芪TDF对牛磺胆酸钠结合率最高（51.52%）,七种药食两用中药膳食纤维对甘氨胆酸钠的平均结合率（34.12%~53.73%）高于对牛磺胆酸钠的平均结合率（28.16%~45.47%）。本研究证实了党参等七种药食两用中药膳食纤维具有良好的理化性质和生理活性,具有功能性食品的开发潜力。     

转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠的亚慢性毒性研究

目的:研究转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠的亚慢性毒性。方法:初断乳Wistar大鼠140只,随机分为7组:转基因玉米高中低3个剂量组(60%、30%、15%)、亲本玉米高中低3个剂量组(60%、30%、15%)以及1个常规基础饲料对照组,每组20只,雌雄各半。动物2只1笼喂养,自由进食饮水,连续观察90 d。每周称量饲料量及大鼠体重,在试验中、末期采集大鼠尿液和血液进行尿常规、血常规和血生化分析。实验末期称重脏器并计算脏器体重比,最后对大鼠脏器进行病理组织学检查。实验末期称重脏器并计算脏器体重比,最后对大鼠脏器进行病理组织学检查。结果:90 d的实验期内,各组大鼠均未发现中毒死亡情况。转基因玉米组个别评价指标虽与亲本玉米对照组或常规基础饲料对照组存在统计学差异,但指标水平在文献报道正常范围和历史对照范围内,且均未发现有生物学意义的改变。各受检脏器未见与受试物相关的病理改变。结论:现有实验结果不能证实转Cry1Ab-ma基因玉米对大鼠有亚慢性毒性作用。