谷胱甘肽过氧化物酶基因重组乳酸菌的优化培养及其抗逆功能

为获取谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GPx）基因重组乳酸菌NZ9000/pNZ8148-GPx（简称NG1）的最优生长条件和在模拟胃肠道环境下的抗逆性情况,采用单因素试验和响应面分析法优化NG1 的生长条件,同时对该重组菌的体外抗H2O2、抗胆汁酸盐和抗酸胁迫能力进行研究。结果表明,NG1 的最优生长条件为培养温度36 ℃、初始pH7.6、Na2SeO3 浓度59 μg/mL;NG1 对各胁迫因素的最高耐受值分别为过氧化氢（H2O2）1.5 mmol/L、胆汁酸盐0.20%、酸度pH6.0;耐受能力排序为优化培养NG1>常规培养NG1>常规培养NG0（NZ9000/pNZ8148）,说明GPx 基因的导入对乳酸菌的抗H2O2 和胆汁酸盐胁迫功能有增强作用,且在最优培养时得到强化,但对酸度耐受性无明显增强作用。