固态发酵白酒生产工业废水治理研究

宝丰酒业集团公司位于淮河流域上游,工业废水直接排入净肠河,经汝河、沙河等河流,最终汇入淮河,被列入省淮河流域水污染大户,豫环控［１９９６］５４号文将其列入省级水污染源限期治理计划,１９９５年以来,宝丰酒业集团公司曾组织科研人员多次外出到国内许多白酒生...     

功能菌在清香型宝丰酒生产中的应用研究

从宝丰酒大曲及糟醅中选育产蛋白酶和液化酶活性较高的嗜热芽孢杆菌,从浓香优质窖泥中选育复合产酸菌,应用于宝丰酒酿造工艺中生产出高质量的调味酒,再以此进行宝丰酒产品的勾调,所生产出的国色清香宝丰酒清香纯正、香气幽雅,酒体丰满绵柔,圆润爽净、回味绵长。     

酒务春风话宝丰,快卷更须三百杯

中国名酒宝丰酒产于河南省宝丰县,因地故名。 宝丰地处河南省西南部伏牛山东麓,全县平原、丘陵、山地面积比例为“四四二”。境内河流十八条,沙河与纹河环绕宝丰县全境,净肠河、玉带河象两务巨长的翡     

降解乳酸菌种的选育及其在固态白酒生产中的应用

从白酒酒醅中分离并经激光诱变选育出一株降解乳酸的细菌703G。利用试菌株加入酒醅中进行白酒发酵,可以降低乳酸乙酯26.67％(大(米查))和19.33％(大曲大(米查)),使得试验酒的感观品评结果比对照酒均有不同程度地提高。该菌株不仅可以降低酒体中的乳酸乙酯含量,面且可以在不同程度上提高酒体中的乙酸乙酯含量,并且还可以提高出酒率。