植物乳酸杆菌微胶囊化研究

本文主要阐述了植物乳酸杆菌的功效及微胶囊化,微胶囊壁材的选择及壁材复配工艺以及益生菌微胶囊主要包埋技术,旨在探讨以改性魔芋胶、海藻酸钠、乳清蛋白为复配包埋壁材,采用挤压法制备植物乳酸杆菌微胶囊的可行性,从而为微胶囊壁材的发展提供一种新思路。