复合杂粮面包配方优化的研究

以黑米、荞麦、燕麦、小米、薏米杂粮为主要添加物,研制一种新型的复合杂粮面包。采用单因素及响应面试验,以感官评价及硬度、弹性为指标,确定复合杂粮粉的最大添加量;在此基础上研究谷朊粉、糖和酵母的添加量对该复合杂粮面包面团的质构及面包品质的影响。试验结果表明:等比例5种杂粮粉的最大添加量为40%,在此条件下,谷朊粉的添加量为2.5%,白砂糖的添加量为18%,酵母的添加量为1.8%时,研制出的复合杂粮面包品质最好。     

国内外典型品牌价值评估方法的分析与研究

品牌作为企业最重要的一种无形资产,越来越受到学术界和企业界的重视,品牌价值在企业兼并、收购、投融资等经济活动中越来越显示其重要性。而且品牌作为企业一项重要的无形资产,不仅反映了企业发展的潜力,还决定了企业的长期竞争力,如何使品牌价值实现量化,已经成为目前一个亟待解决的问题。本文介绍了传统的品牌评估方法以及现代典型的评估方法,并进行了对比研究寻找更好的品牌评估方法。