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1
1.
工业化生产即食冰粉技术的研究
雷鸣
卢黎晓
《四川食品与发酵》
2000,(1):56-60
本文研究了我国夏令传统食品--冰粉工业化生产的工艺及条件,用正交试验法确定了产品最佳配方:冰籽8%,复合稳定剂0.8%,白砂糖5%,蛋白质1%,柠檬酸钾0.1%。
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2.
工业化生产即食冰粉技术的研究
雷鸣
卢黎晓
《四川食品与发酵》
2000,(Z1)
本文研究厂我国夏令传统食品—冰粉工业化生产的工艺及条件,用正交试验法确定了产品最佳配方:冰籽8%,复合稳定剂0.8%,白砂糖5%,蛋白质1%,柠檬酸钾0.1%。
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1
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