红枣浓缩清汁生产工艺的探讨

在生产红枣浓缩清汁时,影响产品质量和营养成分的因素颇多,主要有原料的品种、提取方法和提取工艺参数等。目前国内红枣浓缩清汁的生产工艺日趋成熟,但是在生产过程中还存在一些问题,文中就在保证枣汁色泽和风味的同时,最大限度地保留红枣中各种丰富营养成分和提取具有生理活性物质,并且尽量提高原料提取率和商品红枣浓缩清汁的品质进行了探讨。     

己酸菌固定化技术的研究(第二报)——包埋法(摘要)

前报(见本刊1982年第三期)对己酸菌的固定化方法进行了初步探讨,试验结果表明:用吸附法和包埋法固定己酸菌,均能进行己酸发酵,试验结果的各项数值都接近;这二种固