山东省农村流通环节食品安全状况调查研究

正对山东省农村流通环节食品安全状况进行调查研究,结果显示,农村食品经营者缺乏有关食品安全的知识,农村食品流通环节安全隐患依然存在,市场监管工作亟待加强。"民以食为天",食品安全是关系人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决温饱问题后,食品质量安全已引起全社会的关注。近年来,城市食品安全体系已日趋完善,而在农村和城乡结合部,食品安全问题却     

荞麦-小麦粉馒头复配添加剂的研究

利用TGase、黄原胶及醇溶蛋白对荞麦-小麦粉馒头品质进行改良.从硬度和比容方面分别研究TGase、黄原胶及醇溶蛋白对荞麦-小麦粉馒头品质的影响.以比容为响应指标,利用响应面法对3种添加剂进行优化复配,开发荞麦-小麦粉馒头复配添加剂.结果表明:复配添加剂最优配方为以100 g荞麦-小麦粉质量为基准,TGase 0.05...     

超临界CO_2萃取技术在海洋生物活性物质的应用研究进展

海洋生物种类多样,资源丰富,提取和分离纯化其中的生物活性物质在医药和食品等工业应用中有重要意义。超临界CO_2萃取技术是一种新型高效绿色分离技术,被广泛应用于食品、医药和化工等领域。综述国内外超临界CO_2萃取海洋生物油脂、不饱和脂肪酸、色素、酚类、萜类和其他活性物质的研究进展。     

液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的残留量

建立一种采用液相色谱-三重四级杆质谱测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物(氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈硫醚)的快速筛查方法。鸡蛋样品经乙腈和正己烷提取,C18固相萃取柱净化,Shim-pack XR-ODSⅢ色谱柱(2.0 mm i.D×150 mm,2.1μm)分离,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵(0.02%甲酸)水溶液为流动相,梯度洗脱,外标法定量。采用液相色谱-三重四级杆串联质谱动态多反应监测模式,以负离子采集进行定性筛查和定量分析。结果表明,氟虫腈及其代谢物在0～50μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.999。以10倍信噪比确定各药物的定量限(LOQ),氟虫腈及其代谢物的定量限为0.3～0.6μg/kg。在0.5、5.0和10.0μg/kg添加水平下,氟虫腈及其代谢物的平均回收率为92.3%～105.1%,相对标准偏差(RSD)为1.2%～8.6%。该方法简便、快速、灵敏,适用于鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的快速筛查和定量检测。