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1.
双水相法提取紫薯花色苷及其抗氧化活性的研究
马懿
古丽珍
包文川
吴宗雪
刘自山
《中国食品添加剂》
2018,(6)
利用双水相体系提取紫薯花色苷并分析其抗氧化活性。通过响应面法研究硫酸铵添加量、乙醇浓度和料液比等三因素及其交互作用对花色苷提取率的影响。研究结果显示,当乙醇浓度25.1%,硫酸铵浓度23.3%,液料比为38时紫薯花色苷的提取率可达90.3%。抗氧化试验结果表明其具有较强的抗氧化活性。
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