海南地区不同品种甜瓜营养成分比较分析

目的：对比分析海南地区不同品种甜瓜的营养成分。方法：参照国家标准方法测定甜瓜的基本营养成分、有机酸、氨基酸及微量元素等成分，比较不同甜瓜之间的营养价值。结果：9个品种的甜瓜营养成分含量差异较大。8种甜瓜水分大于90%,蛋白质含量最高为0.95%,可溶性固形物含量最高为12.3%。可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖，未检出麦芽糖、乳糖、半乳糖和木糖。9种甜瓜都含有果糖和葡萄糖且含量都大于2 g/100 g。有机酸主要是柠檬酸，其次分别是丁二酸、乳酸和苹果酸，乙二酸和富马酸含量较少，酒石酸未检出。微量元素中钾含量最高，磷、镁、钠次之。氨基酸成分多达13种以上，其中谷氨酰胺和赖氨酸的含量较高，再次是精氨酸。结论：海南地区种植的9种甜瓜营养成分差异较大，但都含有丰富的有机酸、氨基酸、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。本研究可为海南甜瓜品种的筛查和种植提供一定的参考依据。     

国标法测定鱼肉中组胺的方法改进

为简化GB 5009.208-2016第二法中组胺测定的实验步骤,提高实验准确度与精密度,本文在国标法的基础上进行方法改进。结果表明,将对硝基苯胺溶液的配制溶剂改为浓盐酸;选择60 ℃水浴保温0.5 h代替室温浸泡;采用旋涡振荡法对样品进行提取,并在此基础上将盐酸提取次数改为2次;在测定环节改取盐酸提取液为1.0 mL。改进法线性方程相关系数r=0.9991,加标回收率分别为92.90%~94.70%、91.50%~94.10%和100.20%~102.20%,RSD在1.84%~2.32%。该改进法操作简单、快速,可以更好地用于鱼类中组胺的测定。