冷水溶性辅酶Q10微粒的制备及其稳定性研究

研究了以CoQ10为原料,通过实验,分析了乳化剂及主要工艺参数对微囊化产品的影响。确定了变性淀粉作壁材,并且通过超高压均质制得了CoQ10纳米微胶囊,大大提高了CoQ10的水溶性、稳定性和生物利用度。     

叶黄素凝胶软糖的研制

以微胶囊化叶黄素微粒为原料,研究开发一种叶黄素软糖.通过单因素实验分析了叶黄素、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、柳橙汁的添加量对叶黄素软糖的风味、口感、色泽和组织形态等感官品质的影响.并通过正交试验,确定了叶黄素软糖的最佳配方.结果表明:叶黄素微粒的添加量为0.2％;凝胶剂为明胶,添加量为15％;复合甜味剂白砂糖:葡萄糖浆为1...     

基于超星学习通的专业课程项目化教学设计——以《保健食品生产技术》课程为例

以超星学习通平台为基础,以课程项目化为手段,构建基于超星学习通的专业课程项目化教学模式.以高职保健品开发与管理专业核心课程《保健食品生产技术》为例,分析了该课程的特点,精心设计线上线下教学内容、教学方法和考核方式等,使课堂教学与在线教学相互融合、相互补充,提高学生学习热情和学习效果.     

植物甾醇毒理学安全性评价

按照我国卫生部《食品安全毒理学评价程序和检验方法规范》,采用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验对植物甾醇作为食品添加剂和保健食品原料的食用安全性进行评价。结果显示:大、小鼠急性经口LD50大于5 000 mg/kg,Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性。由此得出植物甾醇属于实际无毒物,可以作为一种食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用。