壳聚糖保鲜Peng柑效果研究

用壳聚糖制成的水果保鲜剂，将Ｐｅｎｇ柑浸泡保鲜剂液后，表面形成致密均匀的保护膜。研究结果表明，此膜能有地防止Ｐｅｎｇ柑失水，较长时间保持果实饱满，生津味甜，色泽不变。同时，降低Ｐｅｎｇ柑在贮藏过程中营养成分损失，防止柘水衰老。     

壳聚糖保鲜椪柑效果研究

用壳聚糖制成的水果保鲜剂,将椪柑浸泡保鲜剂液后,表面形成致密均匀的保护膜。研究结果表明,此膜能有效地防止椪柑失水,较长时间保持果实饱满,生津味甜,色泽不变。同时,降低椪柑在贮藏过程中营养成分损失,防止枯水衰老。     

板栗果实过氧化物酶与多酚氧化酶特性的研究

针对板栗加工过程中的褐变问题,研究了沸水浴,PH值,缓冲液,维生素C、二硫苏糖醇等不同处理对板栗果实过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响。