南瓜戚风蛋糕制作工艺及其影响因素

南瓜,原产于北美洲,现世界各地普遍栽培,在我国,南北方均可广泛种植,内涵蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养价值丰富,有润肺益气,化痰排脓,美容抗痘等功效。而戚风蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖、色拉油等材料为基础制作而成的一款糕点,因味道浓香,口感松软而深受人们喜爱,在我国的糕点市场上占有着非常大的份额。将南瓜加入到戚风蛋糕的制作中去,减少配方中油脂与糖的含量,不仅可以降低制作戚风蛋糕的成本,还可增加蛋糕的营养价值,是人们追求低糖少脂类糕点的最佳良品,相较于普通蛋糕,南瓜戚风蛋糕更加的营养健康。