芫荽真空冷冻干燥的研究

本文采用真空冷冻干燥技术,探讨了搁板温度、物料重量对芫荽冻干时间、品质及设备生产能力的影响。试验结果表明,搁板设置温度每提高10℃,冻干时间缩短15.68%以上,但温度过高芫荽风味下降,出现干草味;芫荽每增加100g/层,冻干时间延长2.5～3h左右。在温度40℃、芫荽重量400g/层条件下冷冻干燥,冻干时间为12.5h,产品质量优于单纯的真空干燥样品;复水后与新鲜芫荽相对较为接近。     

真空冷冻干燥的检测与控制探讨

分析、探讨了真空冷冻干燥设备的检测与控制原理、设置、常见问题及其解决办法，阐述了Pt100铂热电阻、温度巡检仪和真空阻值显示调节仪的矫正与校验，对此类设备的使用、维护有一定的指导和参考意义。     

真空冷冻干燥设备特性研究

根据真空冷冻干燥设备工作原理和结构特点,结合真空冷冻干燥工艺,分析、探讨了真空冻干设备操作要求及使用、调试和维修等方面的注意事项,对制定物料冻干工艺及该类设备的操作和检修有参考意义。     

芫荽真空泠冻干燥的研究

本文采用真空冷冻干燥技术，探讨了搁板温度、物料重量对芫荽冻干时间、品质及设备生产能力的影响。试验结果表明，搁板设置温度每提高10℃，冻干时间缩短15．68％以上，但温度过高芫荽风味下降，出现干草味：芫荽每增加100g/层，冻干时间延长2．5～3h左右。在温度40℃、芫荽重量400g/层条件下冷冻干燥，冻干时间为12．5h，产品质量优于单纯的真空干燥样品：复水后与新鲜芫荽相对较为接近。     

茶叶多糖啤酒研制

茶多糖具有提高机体免疫等重要生理功能.实验了以茶多糖作为啤酒生产辅料应用于啤酒生产过程中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上.初步确定了荼多糖啤酒生产的工艺路线.     

毛霉紫外线诱变育种

从腐乳和千张（豆类发酵食品—宜宾名特产）中分离得到的毛霉菌株，经紫外线谤变处理及控温培养、筛选各得到一株生产能力较出发株高的突变株mr6（1，2）。该菌株在温度28℃条件时生长旺盛，产酶能力高，具有较好的遗传稳定性。     

血球计数仪常见故障分析与排除方法

根据工作原理并结合检验操作实际，探讨了血球计数仪常见故障发生的原因并提出了解决办法，可为用户维修和使用该类高精密度的分析仪器提供参考。     

桂花豆豉的研制

以大豆、淮山为主要原料 ,接种毛霉、酱油曲霉 ,发酵酿造 ,加入桂花后熟 ,得到了营养丰富的桂花豆豉。加入蒜氨酸保质期明显延长。探讨了桂花豆豉的生产工艺条件 ,制定了产品质量标准。     

酱香型大曲中产蛋白酶放线菌的分离及产酶条件研究

对酱香型大曲中高产蛋白酶的放线菌进行分离鉴定,并对其产酶特性进行研究。通过稀释涂布划线法和平皿生化反应法对目的菌株进行分离纯化,并运用形态学特征和遗传学特征对目的菌株进行鉴定。并对目的菌株的产酶条件进行优化。结果显示,分离出的菌株经分子生物学鉴定为娄彻氏链霉菌（Streptomyces rochei）,经单因素与正交试验优化得出的最佳发酵条件为pH值9.0,发酵温度35 ℃,转速180 r/min,此时酶活力最高为28.62 U/mL。     

华根霉紫外线诱变育种

以华根霉3．85纯种为出发菌株，通过紫外线诱变处理，运用推理育种技术，选育到1株突变株，命名为SUSE-华根霉2（6．18）。该菌株的液化力为1h50min，糖化力51。将SUSE菌株制得的甜酒曲用于生产调料酒，稳定性好；用于食品调味、色、香、味俱佳。