排序方式： 共有2条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
苹果果胶的制备及其应用 总被引：10，自引：0，他引：10
本文主要阐述在酸性条件下用苹果皮或渣制取果胶的工艺及其在食品工业中的应用 相似文献
2.
用萍果皮制备果膠的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
果胶是从植物组织中学取的一种线型天然高分子化合物．它的结构单元是半乳糖酷酸甲酯和半乳糖醛酸；它的主要成分是多缩半乳糖醛酸甲酯．果胶按其酯化度或甲氧基含量分为两大类：高甲氧基果胶和低甲氧基果股．高甲氧基果胶。甲氧基含量占总分子量的7．0～16％，其酯化度为50～100％[1]．我们所制的果胶，酯化度是50～65％，基本上属于高甲氧基果胶．果胶为白色、浅米黄色或黄色粉沫，无异味，略带苹果香味．它溶于水，但不溶于乙醇等有机溶剂，其水溶液的pH为2．8土0．2．制备果肢的方法很多：可以用酶、碱、酸为催化剂进行水解革取；也可… 相似文献
1